Prácticas Negligentes en la Industria de la Carne Halal
El Comité Halal de España destaca las prácticas negligentes encontradas en la industria de la carne “halal”, subrayando los peligros potenciales para los consumidores musulmanes que compran carne y aves de corral de fuentes no certificadas. Esta situación ha hecho necesaria la formación del Comité Halal de España. Lo más preocupante es que, a pesar de que se violan muchas condiciones de sacrificio, los productos se etiquetan falsamente como “halal” y los consumidores son engañados al creer que realmente lo son, cuando en muchos casos los productos son haram.
1. Mataderos de Sacrificio
Muchos musulmanes que provienen del subcontinente indio, África o países árabes piensan ingenuamente que toda la carne y aves de corral se sacrifican de la manera simple que vieron en sus países de origen. No se han dado cuenta de que la demanda de carne y aves de corral halal ha aumentado drásticamente en Occidente, y las empresas proveedoras han tenido que buscar formas de aumentar la producción. Esto ha significado encontrar métodos más rápidos de sacrificio mientras se intentaba cumplir con la normativa halal. Debido a la dificultad de esto, muchos mataderos han buscado atajos en la normativa halal, ignorando los requisitos de sacrificio halal o desconociéndolos por completo, con el principal objetivo de aumentar la producción y las ganancias. Las prácticas corruptas y no islámicas prevalentes en los mataderos que abastecen al mercado halal incluyen:
- No recitar el Tasmiyah, que es una condición para que el animal sea halal.
- Uso de grabaciones de Tasmiyah.
- Cuchillas bendecidas.
- No musulmanes realizando sacrificios, lo que hace que la carne sea haram.
- Uso de sacrificio mecánico/cuchillas mecánicas giratorias que no cumplen con el sacrificio halal.
- No cortar el mínimo requerido de vasos, resultando en que el animal sea haram.
- Aturdimiento de animales antes del sacrificio.
- Temperatura del agua del tanque de inmersión superior a 60°C para desplumar, lo que causa que la impureza alcance la carne, haciendo que sea haram.
- Importaciones y mezclas.
- Importaciones y mezclas.
2. Plantas de Procesamiento
Una gran cantidad de carne y aves de corral sacrificadas en los mataderos se envían a las plantas de procesamiento. Estas plantas pueden encargarse de cortar, deshuesar, preparar comidas listas para consumir y productos congelados o enlatados. En nuestra experiencia, muchas de las plantas de procesamiento no son muy rigurosas en verificar los métodos de sacrificio y aceptan cualquier carne o ave etiquetada como halal, ya sea del Reino Unido o del extranjero. Esto lleva a problemas similares a los de los mataderos, donde la verificación de la halalidad de los productos es muy difícil. De hecho, aunque algunas plantas de procesamiento pueden desconocer la fuente, algunas obtienen deliberadamente productos haram. Además, la carne y aves de corral anónimas importadas de todo el mundo etiquetadas como halal entran al mercado sin que los importadores conozcan los métodos de sacrificio utilizados. Muchas de estas, cuando se examinan y verifican, no se acercan a ser halal.
3. Puntos de Venta (Carnicerías, Restaurantes, Comidas para Llevar, etc.)
Las carnicerías y puntos de venta que reciben la carne y aves de corral de los mataderos y plantas de procesamiento son igualmente negligentes en verificar sus fuentes. Muchos de ellos desconocen genuinamente los problemas de la industria y confían ciegamente en la palabra del proveedor porque se afirma que es halal.
4. Otras Certificaciones y sus Deficiencias
La única manera de ayudar a los consumidores musulmanes a tomar una decisión informada y asegurar que consumen carne y aves de corral genuinamente halal fue introducir un sistema de certificación que cubriera toda la cadena, desde la fuente hasta el punto de venta. Ha habido varios intentos en el pasado y actualmente para certificar esta problemática industria. Lamentablemente, algunos de los sistemas implementados por varios organismos de certificación son muy débiles y solo han aumentado el problema. Algunas organizaciones emiten certificados halal de por vida, otras emiten certificados halal por teléfono, otros mataderos son inspeccionados una vez al año y se les emite un certificado halal, y otros certificadores ni siquiera conocen los estándares correctos para halal. Tristemente, la carne y aves de corral aturdidas y sacrificadas mecánicamente también están siendo certificadas por varios organismos en España.
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La Palabra Más Abusada: ‘Halal’
Los problemas mencionados anteriormente llevan al mayor dilema de todos: los consumidores musulmanes comprando carne, aves de corral, kebabs, samosas o cualquier otro producto etiquetado como halal en carnicerías, comidas para llevar o restaurantes no pueden estar seguros de la autenticidad y genuinidad del etiquetado halal, ya sea por ignorancia en la cadena de suministro o por comerciantes de carne sin escrúpulos, engañosos, corruptos y codiciosos.
En conclusión, la palabra halal se ha convertido en la palabra más abusada, igualmente mal utilizada por musulmanes y no musulmanes. La palabra ‘halal’ se muestra en cualquier lugar y sin ningún tipo de regulación y corroboración, y los consumidores son llevados a creer que realmente es halal.
Las Preguntas que Dejamos Son:
¿Qué tan seguro estás sobre el estado halal de la carne y aves de corral que consumes?
Es natural cuestionarse sobre la autenticidad y el estado halal de la carne y aves de corral que consumimos, especialmente con las preocupaciones actuales en la industria. La única manera de asegurar que lo que consumes es verdaderamente halal es confiar en un sistema de certificación riguroso y transparente que monitoree toda la cadena de suministro, desde el sacrificio hasta el punto de venta. Sin una certificación adecuada y confiable, es difícil garantizar que los productos no hayan sido sometidos a prácticas no halal, como el sacrificio mecánico o el aturdimiento, que son comunes en algunos mataderos. Asegúrate de elegir productos certificados por organismos de confianza, como el Comité Halal de España, para tener la tranquilidad de que estás consumiendo carne y aves de corral que cumplen con los estándares islámicos más estrictos.
¿Qué tan seguro estás de que la carne y aves de corral que compras hoy no se ha sacrificado de las maneras mencionadas anteriormente?
Garantizar la autenticidad halal de la carne y aves de corral que consumes es crucial. Sin un sistema de certificación riguroso, es difícil estar seguro de que estos productos no han sido sacrificados mediante métodos no halal, como el sacrificio mecánico o el aturdimiento. Para proteger tu consumo y tu espiritualidad, confía en productos certificados por organismos de confianza como el Comité Halal de España, que asegura que cada paso del proceso, desde el matadero hasta el punto de venta, cumple con los estándares islámicos más estrictos.
¿Es suficiente para ti que se muestre la palabra halal, o necesitas algún tipo de garantía?
Ver la palabra "halal" en un producto puede no ser suficiente para garantizar su autenticidad. En un mercado donde las prácticas de certificación pueden ser laxas, es esencial contar con una garantía real. Opta por productos certificados por organismos reconocidos, como el Comité Halal de España, que ofrecen una verificación rigurosa y continua. Así, puedes tener la tranquilidad de que lo que consumes cumple verdaderamente con los estándares halal más estrictos.
Haz una elección informada. ¡Rehúsa ser engañado con haram en nombre de halal! ¡Limpia la industria halal!
Este estado de cosas dictó urgentemente la necesidad de establecer un comité que monitoreara cada fase del procesamiento de carne y aves de corral para asegurar su idoneidad para el mercado musulmán.
